البطاقة الغذائية هي المعلومات الغذائية التي تكتب على أغلفة الأطعمة
أحبابنا طلاب الصف الثاني الثانوي، يقوم موقع “اعرفها صح”، بتقديم الإجابات النموذجية، والصحيحة لأسئلتكم، من خلال عرضها في مقالات إلكترونية، واليوم سنقدم إجابة سؤال: البطاقة الغذائية هي المعلومات الغذائية التي تكتب على أغلفة الأطعمة، من مادة اللياقة والثقافة الصحية، في الفصل الدراسي الأول، فابقوا معنا إلى الختام.
البطاقة الغذائية هي المعلومات الغذائية التي تكتب على أغلفة الأطعمة
الإجابة المميزة، وهي: "صواب"، لأُن البطاقة الغذائية هي المعلومات الغذائية التي تكتب على أغلفة الأطعمة، والتى تكون مخصصة لتقديم معلومات عن المنتجات الغذائية، ومكوناتها، وعدد السعرات الحرارية، والقيم الغذائية على أساس القيم اليومية لشخص.
أنواع المضافات الغذائية
- أولاً : مواد ملونة: رمزها (E) تتبعه الأرقام من ( 100 – 199)، مثل: (150 E) تشمل جميع الصبغات الطبيعية والصناعية التي تضاف إلى الأغذية.
- لإعطائها ألواناً مميزة فتكسبها بذلك مظهراً جذاباً تؤثر به على رغبة المستهلكين.
- والصبغات الطبيعية تؤخذ من مصادر نباتية، مثل لذلك: الزعفران، البنجر، الكركم، الجزر.
- أما الصبغات الصناعية فتؤخذ من مصادر كيماوية وهي تستخدم بكثرة نظراً لطول مدة ثباتها، وقلة تكلفتها، وألوانها الزاهية مع إمكان تعدد درجات الألوان المستخدمة.
- ثانياً : مواد حافظة: رمزها (E) تتبعه الأرقام من (200 – 299)، مثل: (209 E)
- تستخدم لمنع الفساد الميكروبي في الأغذية، مثل: السكر، الملح، الخل.
- ثاني أكسيد الكربون المستخدم في المياه الغازية.
- ثاني أكسيد الكبريت المستخدم في الخضروات، والفواكه المجففة.
- الأحماض المستخدمة في العصائر، والمربيات، والأجبان، واللحوم المحفوظة.
- البنزوات وأملاح النترات المستخدمة في تصنيع اللحوم.
- ملاحظة مهمة: تذكر أن المواد الحافظة أكثر المضافات الغذائية خطورة على الصحة.
- ثالثاً : مضادات الأكسدة: رمزها (E) تتبعه الأرقام من (300- 399)، مثل: (340 E)
- مواد تستخدم لتأخير أو منع ظهور علامات التزنخ الذي ينتج من تفاعل الدهون مع الهواء.
- كما أنها تحمي الفيتامينات الذائبة في الدهون من تأثيرات الأكسدة.
- رابعاً : مواد منكهة: تمنح المنتج طعماً ورائحة، منها: القرفة، واليانسون، وماء الورد، والفانيليا ومادة جلوتومات أحادي الصوديوم الموجودة في مكعبات مرقة الدجاج.
- جميع هذه المواد تستخدم لتحسين طعم المشروبات والحلوى والمربيات ومنتجات المخابز.
- خامساً : مواد مغذية: تضاف إلى المواد الغذائية لتعزيز قيمتها الغذائية، مثل: فيتامين (د) الذي يضاف للحليب ومنتجاته.
- معظم أنواع الخبز ومنتجات الحبوب المعززة بمجموعة فيتامين (ب) بالإضافة إلى الحديد ومعادن أخرى.
- معلومة إثرائية: الأكسدة بعض التغيرات تحدث للأطعمة من حيث اللون والطعم والرائحة.
الأضرار الصحية للمضافات الغذائية الصناعية
توجد أربعة أضرار صحية للمضافات الغذائية الصناعية، وهي كالآتي:
- ظهور الحساسية الجلدية أو الصدرية (التنفسية).
- كثرة الحركة والنشاط عند الأطفال.
- حدوث طفرات وراثية قد يسبب بعضها أوراماً سرطانية.
- التأثير على الجهاز العصبي والمخ وبعض الأنشطة الأنزيمية في الجسم.
كيف يحمي المستهلك نفسه من ضرر بعض المضافات الغذائية؟
توجد ثلاث نصائح يجب أتباعها ليحمي الإنسان نفسه من ضرر المضافات الغذائية، وهي كالآتي:
- شراء الأغذية المحتوية على أقل نسبة من هذه المضافات من خلال قراءة البطاقة الإرشادية الموجودة على علبة المنتج الغذائي.
- تجنب الأغذية ذات المضافات الغذائية الأكثر ضرراً.
- استبدال الأغذية التي تحتوي على كميات كبيرة من الألوان بأغذية خفيفة معدة في المنزل بقدر الإمكان.
وفي ختام مقالنا هذا، نستطيع أن نقول لكم أحبائي الطلاب بأنه بإمكانكم الآن الإجابة على سؤال: البطاقة الغذائية هي المعلومات الغذائية التي تكتب على أغلفة الأطعمة، بالطريقة الميسرة من خلال الإجابة التى قدمناها لكم في هذه المقال عبر موقع اعرفها صح، لنشر الخدمات الإلكترونية، ومشاركة حلول أسئلة المناهج السعودية.